Notre menu chasse

  • Terrine de sanglier au Merlot

    «De chez David Couchinave à Clarens»

  • Entrecôte de cerf aux myrtilles

    garniture faite maison: choux rouges, spätzlis, marrons glacés et poire à Botzi

  • Café gourmand «Valsainte»*

    * Ne correspond pas aux exigences du label «Fait maison»

  • Menu complet

    • CHF 59

Mets de brasserie et de saison

  • Cordon bleu de porc «fait maison»

    façon alsacienne

    • CHF 26

  • Saucisse aux choux d'Attalens, papet vaudois

    • CHF 24

  • Choucroute garnie

    5 sortes de viandes

    • CHF 27

  • Pied de porc au madère

    röstis

    • CHF 24

  • Tête de veau vinaigrette

    pommes nature

    • CHF 24

  • Rognons de veau à l'ancienne

    röstis

    • CHF 28

  • Pavé de brochet du Léman grillé béarnaise

    salade verte, frites ou pommes nature

    • CHF 33

  • Fricassée de bolets ail/persil

    galette de röstis

    • CHF 25

La chasse est arrivée

  • Jambon cru de chevreuil

    entrée

    • CHF 16

  • Terrine de sanglier au Merlot

    entrée

    • CHF 16

  • Civet de chevreuil

    garniture faite maison: choux rouges, spätzlis, marrons glacés et poire à Botzi

    • CHF 29

  • Civet de chamois

    garniture faite maison: choux rouges, spätzlis, marrons glacés et poire à Botzi

    • CHF 29

  • Joue de cerf braisé

    garniture faite maison: choux rouges, spätzlis, marrons glacés et poire à Botzi

    • CHF 35

  • Entrecôte de cerf aux myrtilles

    garniture faite maison: choux rouges, spätzlis, marrons glacés et poire à Botzi

    • CHF 42

  • Médaillons de chevreuil

    garniture faite maison: choux rouges, spätzlis, marrons glacés et poire à Botzi

    • CHF 44

  • Fondue vigneronne chasse (cerf et chevreuil)

    • CHF 45

  • Provenance des viandes
    Cerf/chevreuil/chamois/sanglier: Allemagne, Autriche, EU, Nouvelle Zélande

Entrées

  • Salade verte

    • CHF 5,50

  • Salade mêlée et œuf de caille

    • CHF 7,50

  • Salade mêlée

    Petite

    (grande: 13.– / garnie: 19.–)

    • CHF 6,50

  • Escargots à l'ail «beurre maison»

    6 pièces
    (12 pièces: 19.–)

    • CHF 9,50

  • Viande séchée de bœuf

    ½ portion
    (portion: 25.– / + fromage: 29,50)

    • CHF 15

  • Assiette vaudoise

    • CHF 26

  • Omelette

    2 œufs
    (3 œufs: 12,50 / Supplément: fines herbes: 1.– / jambon: 2.– / fromage: 2.–)

    • CHF 9,50

Promotion spéciale «Le soir»

  • Fondue au fromage Valsainte

    200 g (lundi et mardi)

    • CHF 15

  • Tartare de bœuf

    120 g (lundi et mardi)

    • CHF 19

  • Steak de cheval «Café de Paris»

    200 g (mercredi et jeudi)

    • CHF 21

  • Filets de perche

    150 g (mercredi et jeudi)

    • CHF 23

Poisson

  • Filet d'omble chevalier du Léman meunière

    salade verte

    • CHF 28

  • Filet de Féra aux amandes

    frites, salade verte

    • CHF 28

  • Friture de perchettes du Léman

    salade verte

    • CHF 32

  • Désossée de perche du Léman

    200 g

    • CHF 39

  • Combiné de la «Valsainte»

    200 g (désossée + perches)

    • CHF 39

  • Filets de perche du Léman meunière

    avec ou sans amandes. Selon arrivage, 100 g
    (180 g: 39.–)

    Accompagné d'une salade mêlée œufs de caille + frites ou pommes natures + sauce tartare

    • CHF 26

  • Pavé de brochet façon japonaise

    nouilles Udon et bouillon

    • CHF 29
    Nouveau

  • Filets de perche frits

    • CHF 20

Viande

  • Entrecôte parisienne de bœuf «café de Paris»

    220 g

    • CHF 33

  • Steak de cheval

    200 g

    • CHF 26

  • Onglet de bœuf à l'échalotte

    220 g

    (garniture: salade verte et frites)

    • CHF 32

  • Tartare de bœuf, frites, toasts

    100 g

    200 g: 29.–

    • CHF 19

  • Fondue vigneronne de bœuf*

    250 g

    Salade mêlée, frites + 3 sortes de sauces*
    (supplément de viande, 50 g: 6.–)

    * Ne correspond pas aux exigences du label «Fait maison»

    • CHF 35

  • Sauce pour les viandes

    Ail et échalotes*: 3.– / Café de Paris maison: 3.– / Poivre vert spécial «Valsainte»*: 3.–

    * Ne correspond pas aux exigences du label «Fait maison»

    • CHF 3

  • Côte de bœuf grillée

    (400 g)

    Galette de röstis

    • CHF 38

Hamburgers «maison»

  • Le CH

    Cheeseburger + frites

    • CHF 18

  • Le BB

    Cheeseburger + bacon + œuf + frites

    • CHF 22

  • Le FG

    Boeuf + foie gras poêlé et pommes caramelisées + frites

    • CHF 26

  • Le méditerranéen

    Poulet grillé + légumes + frites

    • CHF 20

Mets au fromage

  • Assiette de fromage (3 sortes)

    dessert
    (portion: 16,50)

    • CHF 10,50

  • Tomme pannée sur salade mêlée

    • CHF 18,50

  • Tomme panée sur galette de röstis

    • CHF 21,50

  • Röstis + 2 œufs au plat

    (+ fromage à raclette: 21,50)

    • CHF 19,50

  • Croûte au fromage

    portion

    (½ portion: 16,50 / +1 œuf: 2.– / + jambon: 2.–)

    • CHF 21,50

  • Pot cornichons + mélange d'oignons

    • CHF 3

  • Fondue au fromage Valsainte

    200 g

    • CHF 22

  • Fondue moitié-moitié aux trois poivres

    200 g

    • CHF 23

Assiettes enfants et garnitures

  • Filets de perche + frites

    + cornet glacé

    • CHF 16

  • Jambon + frites

    + cornet glacé

    • CHF 10

  • Nuggets de poulet «maison» + frites

    + cornet glacé

    • CHF 13

  • Frites

    portion

    (bol: 4,50)

    • CHF 7

Desserts

  • Café gourmand «Valsainte»

    • CHF 9,50

  • Crème brûlée «vanille/marrons/vin cuit»

    • CHF 8,50

  • Parfait glacé «maison» à l'absinthe

    • CHF 12

  • Tarte tatin (aux pommes)

    • CHF 11

  • Moelleux fondant au chocolat

    • CHF 11

  • Pruneaux à l'armagnac «maison»

    • CHF 12

  • Raisins à la lie «maison»

    • CHF 12

  • Griottines à l'eau-de-vie

    • CHF 12

  • Glaces

    Chocolat, vanille, café, caramel au beurre salé, pistache, raisin à la lie de Lavaux, double crème de Gruyère, absinthe, cannelle

    Supplément chantilly: 1.–

    Prix par boule

    • CHF 3,80

  • Sorbets

    Abricot du Valais, citron, fraise, framboise, limoncello, mandarine, poire Williams

    Supplément chantilly: 1.–

    Prix par boule

    • CHF 3,80

  • + différentes coupes glacées traditionnelles